Indsamling i naturen

Indsamling af muslinger
I Danmark er det tilladt at indsamle muslinger ved stranden og i havet til eget brug. Muslinger kan som bekendt spises, og dermed giver muslinger altså mulighed for at få sig et gratis måltid mad direkte fra naturen. Det er dog ikke helt ufarligt at begive sig ud i at spise muslinger, og derfor er der en række forholdsregler, som du bør tage, så du ikke udsætter dig selv eller dine kære for en forgiftning.

De muslinger du kan købe i butikkerne, stammer fra kommercielt fiskeri, og disse er underlagt nogle strenge krav. For at få lov til at fange muslinger til videresalg skal der tages prøver af både vandet og muslingerne, og begge dele blive analyseret for giftstoffer og farlige alger. Kun hvis prøverne er fine, og grænseværdierne for giftstoffer og farlige alger ikke er overskredet, kan man få lov til at fange muslinger til videresalg. Derfor er det altså ret sikkert at spise muslinger fra butikkerne. Denne sikkerhed har du ikke, når du selv indsamler muslinger, og derfor er du nød til at bruge din sunde fornuft ekstra meget.

For det første er det vigtigt at vide, at muslinger fungerer som en slags rensningsfiltre for mikroorganismer i vandet. De filtrerer således vandet for mikroorganismer, og beholder mikroorganismerne inden i sig selv. Hvis vandet er fyldt med farlige mikroorganismer, bliver det således en farlig sag at spise muslinger. Derfor er det af yderste vigtighed, at vandet er rent, og hvordan ved du så, om det er det? Du skal i hvert fald altid undgå at indsamle muslinger i nærheden af å-udløb, spildevandsudløb og produktionsområder. Derudover skal du holde øje med offentlige advarsler om f.eks. farlige alger. Sidst, men ikke mindst, skal du kun indsamle muslinger i vand, der ser helt klart ud. Hvis vandet virker grønligt, brunligt, grumset eller lugter underligt, skal du holde dig væk.

Muslinger kan typisk findes omkring store sten og klipper ved lavvande. Lad hånden glide omkring de store sten under vandet, og så sidder de som regel der, klar til at blive indsamlet. Åbne muslinger skal du ikke indsamle, medmindre de lukker sig fuldstændig, hvis du banker på skallen. Fuldstændig fastlukkede muslinger er nemlig et tegn på, at de er levende. Du kan selvfølgelig også gøre et større nummer ud af det, købe udstyr og begynde at indsamle muslinger i større mængder, men hvis du bare skal have muslinger til en enkelt ret i ny og næ, så er ovenstående indsamlingsmetode ganske fin.

Når du kommer hjem med muslingerne, skal de altid koges, før de må spises. Muslingerne skal være fuldstændig fastlukkede før kogning, og hvis der er nogen, der ikke er det, og ikke vil lukke ved, at du banker på skallen, skal de kasseres. De typiske anbefalinger lyder på, at muslingerne koges, til de alle er åbne (og dermed døde og kogte), men vi anbefaler, at de under alle omstændigheder koges i mindst 20 minutter for at minimere risikoen for madforgiftning. Hvis der er muslinger, som ikke har åbnet sig ved kogningen, skal de kasseres.

Hvis du følger ovenstående forholdsregler, er du sikret så godt som muligt, men du kan selvfølgelig aldrig være 100% sikker. Hvis man får symptomer som f.eks. kvalme, diarré, opkastninger, svimmelhed, synsforstyrrelser eller lignende efter at have spist muslinger, bør man kontakte en læge - eller 112 hvis det virker meget alvorligt.

Mere inspiration

Læs flere artikler på: www.housewife.dk