|
Her er du:  Forside Helligdage Jul Optøning af and - og andet fjerkræ
 Optøning af and - og andet fjerkræ
Mange køber en frossen and, gås eller kalkun til juleaften, og den skal naturligvis optøes, men det er ikke ligegyldigt, hvordan det foregår, hvis du vil være sikker på at lave en vellykket julemiddag. Under optøningen af din and, gås eller kalkun foregår der nemlig en modning af kødet, som får betydning for kødets endelige smag og mørhed. Hvis optøningen går for hurtigt, når kødet ikke at modne - så lad nu være med at følge alle de råd der florerer på internettet om hurtig optøning (medmindre du da læser denne artikel for sent, og ikke har andre muligheder). På den anden side må optøningen selvfølgelig heller ikke gå for langsom, så kødet når at blive dårlig, inden det skal tilberedes.
Nu lyder det måske som om, at sådan en optøning er den rene raketvidenskab, men heldigvis er der en ret simpel formel, du kan følge. Den korrekte tid for optøning af and, gås eller kalkun er 1 døgn pr. kg. Det vil sige:
1000 g and, gås eller kalkun = Optøning i 1 døgn
1500 g and, gås eller kalkun = Optøning i 1½ døgn
2000 g and, gås eller kalkun = Optøning i 2 døgn
2500 g and, gås eller kalkun = Optøning i 2½ døgn
3000 g and, gås eller kalkun = Optøning i 3 døgn
3500 g and, gås eller kalkun = Optøning i 3½ døgn
4000 g and, gås eller kalkun = Optøning i 4 døgn
4500 g and, gås eller kalkun = Optøning i 4½ døgn
5000 g and, gås eller kalkun = Optøning i 5 døgn
Optøningen skal foregå i køleskabet, og fjerkræet skal ligge i en skål eller et dybt fad, så kødsaften ikke drypper på de øvrige madvarer - med risiko for spredning af farlige bakterier.
Print denne artikel
Tilbage til...
Jul
Helligdage
Forside
|
|
