|
Her er du:  Forside Helligdage Juleopskrifter Opskrift på andesteg med brunsovs
Opskrift på andesteg med brunsovs
(4 personer)
Det skal du bruge
Brunsovs
Hals, vingespidser, kråse og hjerte fra anden
Smør
4 dl vand
Salt og peber
Jævning (mel og vand)
Madkulør
Fløde
Andesteg
1 stk. and på ca. 3 kg.
225 g svesker
4 æbler skåret i både
Salt og peber
8 dl kogende vand
Sådan gør du
Halsen og de yderste vingespidser skæres af anden.
De afskårne dele brunes sammen med kråse og hjerte i en gryde med lidt smør.
4 dl vand hældes ved og der krydres med salt og peber.
Lad det simre i ca. en time med låg på gryden.
Ovnen tændes på 250 grader.
Anden tørres af, og krydres indvendig med salt og peber.
Anden fyldes med svesker og æblebåde.
Anden gnides med salt og peber udvendig.
Anden lægges på en rist over en bradepande med ryggen opad.
Andens ryg brunes i ovnen i ca. 15 min.
Anden vendes og brunes ca. 15 min. på brystet.
Det kogende vand hældes i bradepanden, og varmen dæmpes til 175 grader.
Lad anden stege færdig i 1½-2 timer.
Når anden er færdig, tages den ud af ovnen og pakkes ind i sølvpapir.
Lad anden hvile 20 min. før den skæres ud.
Stegeskyen fra bradepanden sies, og skummes fri for fedt.
Stegeskyen fra indmaden i gryden sies, og skummes fri for fedt.
Den siede stegesky fra bradepanden og indmaden blandes og hældes i en gryde.
Stegeskyen bringes i kog og jævnes.
Sovsen farves med lidt madkulør, og smages til med fløde.
Print denne opskrift
Tilbage til...
Juleopskrifter
Helligdage
Forside
|
|
