|
Her er du:  Forside Helligdage Juleopskrifter Opskrift på farseret kalkun med brunsovs
Opskrift på farseret kalkun med brunsovs
(12 personer)
Det skal du bruge
Fyld
50 g bacon i tern
2 æbler, skrællede og skåret i tern
Hjerte, kråse og lever fra kalkunen, hakket i fine tern
500 g hakket kalv og flæsk
2 stilke blegselleri, skåret i strimler
50 g hakkede valnødder
2 skiver franskbrød uden skorpe udblødt i 2 dl fløde
1 æg
1 tsk. allehånde
Salt og peber
Kalkun
1 stk. kalkun på ca. 4 kg.
Salt og peber
Smør
Ca. 1 liter bouillon
Brunsovs
Stegesky fra kalkunen
Ca. 2½ dl. fløde
Jævning (mel og vand)
Madkulør
Sådan gør du
Ovnen tændes på 200 grader.
Baconternene steges gyldne på en pande.
Æbleternene kommes på panden og svitses med.
Det hakkede kalkunindmad, bacontern og æbletern blandes i en skål.
Hakket kalv/flæsk tilsættes.
Blegselleri, valnødder og det udblødte franskbrød tilsættes.
Ægget røres i og det hele krydres med allehånde, salt og peber.
Kalkunen skylles og tørres.
Fyldet kommes i kalkunen.
Kalkunen lukkes med kødnåle, så fyldet ikke falder ud.
Kalkunen gnides med salt og peber.
Kalkunen lægges på en rist over en bradepande med ryggen opad.
Smør lidt smør henover kalkunens ryg.
Bouillonen hældes i bradepanden.
Sæt kalkunen i ovnen i ca. 1 time.
Kalkunen vendes og der smøres lidt smør henover brystet.
Giv kalkunen yderligere ca. 2 timer i ovnen med brystet opad.
Når kalkunen er færdig, tages den ud af ovnen og dækkes med sølvpapir.
Lad kalkunen hvile i ca. 20 min. før den skæres ud.
Stegeskyen fra bradepanden hældes i en gryde og koges op.
Fløden tilsættes og sovsen jævnes.
Tilsæt lidt madkulør til sovsen har den ønskede farve.
Print denne opskrift
Tilbage til...
Juleopskrifter
Helligdage
Forside
|
|
