|
Her er du:  Forside Helligdage Juleopskrifter Opskrift på gåsesteg med brunsovs
Opskrift på gåsesteg med brunsovs
(6 personer)
Det skal du bruge
Brunsovs
Hals, vingespidser, kråse og hjerte fra gåsen
Smør
4 dl vand
Salt og peber
Jævning (mel og vand)
Madkulør
Fløde
Gåsesteg
1 stk. gås på ca. 5 kg.
450 g svesker
6 æbler skåret i både
Salt og peber
8 dl kogende vand
Sådan gør du
Halsen og de yderste vingespidser skæres af gåsen.
De afskårne dele brunes sammen med kråse og hjerte i en gryde med lidt smør.
4 dl vand hældes ved og der krydres med salt og peber.
Lad det simre i ca. en time med låg på gryden.
Ovnen tændes på 250 grader.
Gåsen tørres af, og krydres indvendig med salt og peber.
Gåsen fyldes med svesker og æblebåde.
Gåsen gnides med salt og peber udvendig.
Gåsen lægges på en rist over en bradepande med ryggen opad.
Gåsens ryg brunes i ovnen i ca. 15 min.
Gåsen vendes og brunes ca. 15 min. på brystet.
Det kogende vand hældes i bradepanden, og varmen dæmpes til 175 grader.
Lad gåsen stege færdig i 2-2½ timer.
Når gåsen er færdig, tages den ud af ovnen og pakkes ind i sølvpapir.
Lad gåsen hvile 20 min. før den skæres ud.
Stegeskyen fra bradepanden sies, og skummes fri for fedt.
Stegeskyen fra indmaden i gryden sies, og skummes fri for fedt.
Den siede stegesky fra bradepanden og indmaden blandes sammen og hældes i en gryde.
Stegeskyen bringes i kog og jævnes.
Sovsen farves med lidt madkulør, og smages til med fløde.
Print denne opskrift
Tilbage til...
Juleopskrifter
Helligdage
Forside
|
|
