Sunde opskrifter - Bageopskrifter - Chokoladekage - Festmad - Juleopskrifter - Kageopskrifter - Gamle opskrifter - Sylteopskrifter

Rejesuppe med safran (4 pers.)

Det skal du bruge

1 spsk smør

1 stor gulerod, fintskåret

1 chalotteløg, finthakket

5 dl fiskeboullion

½ g stødt safran

1-2 dl hvidvin

1 stor tomat, flået og skåret i tern

2 spsk dild, klippet i små stykker

3 dl piskefløde, letpisket

Salt og peber

½ kg kogte skalrejer, pillede

Pynt

4 spsk creme fraiche

1 tsk peberrod, revet

Sådan gør du

Gulerod og løg steges møre i en gryde, uden at det bliver brunt.

Fiskeboullionen tilsættes.

Lad det småkoge under låg i ca. 5 min.

Safranen opløses i lidt af vinen.

Det opløste safran og det resterende af vinen røres i gryden.

Tomat og dild røres i.

Lad det småkoge i et par minutter.

Fløden røres i.

Suppen smages til med salt og peber.

Rejerne tilsættes.

Suppen varmes godt op, men den må ikke koge.

Creme fraiche og peberrod blandes.

Suppen fordeles i fire dybe tallerkner.

Suppen pyntes med en lille klat creme fraiche i midten af hver portion.

Flere opskrifter

Find flere opskrifter på: www.housewife.dk