Sund aftensmad Opskrift på græskarsuppe (4 personer) Det skal du bruge 1 middelstort græskar 250 g kartofler 2 tomater 1 løg, hakket 1 fed hvidløg, hakket 1 tsk karry Olivenolie ½ l grøntsagsbouillon Friskpresset citronsaft Sådan gør du Græskarret halveres vandret. Græskarkødet pilles ud - gem evt. bunden af græskarret til servering. Græskarkødet skæret i mindre stykker og hældes i en skål. Kartoflerne skrælles, og skæres i mindre stykker. Kartoffelstykkerne hældes i skålen med græskarkødet. Tomaterne skæres i både, og hældes i skålen. Løg, hvidløg og karry svitses i en gryde med lidt olivenolie. Ingredienserne i skålen hældes i gryden. Grøntsagsbouillonen tilsættes. Suppen gives et opkog under konstant omrøring, og der skrues ned for varmen. Lad suppen simre under låg i mindst 30 min. Suppen blendes og smages til med citronsaft. Suppen kan evt. serveres i græskarrets bund, hvis denne er plan og stabil. Flere sunde opskrifter Find flere sunde opskrifter på www.housewife.dk