Sund aftensmad Opskrift på pestokartofler med laks (4 personer) Det skal du bruge 1 kg kartofler 400 g laksefileter 25 g friske basilikumblade 1 dl olivenolie 1 knsp havsalt 50 g pinjekerner 50 g parmesan, friskrevet Sådan gør du Ovnen tændes på 160 grader. Kartoflerne skrælles og skæres i skiver. Kartoflerne lægges i et ovnfast fad. Laksefileterne skæres i tern, og fordeles henover kartoffelskiverne. Basilikum, olivenolie, salt og pinjekerner hældes i en foodprocessor. Foodprocessoren tændes og køres et øjeblik. Parmesanen tilsættes og foodprocessoren køres yderligere et øjeblik. Pestoen hældes henover kartoflerne og laksen. Det hele vendes grundigt sammen. Retten sættes på midterste ovnribbe og bages i ca. 1½ time. Flere sunde opskrifter Find flere sunde opskrifter på www.housewife.dk