Sunde salater Opskrift på peberfrugtsalat (4 personer) Det skal du bruge Salat 3 røde peberfrugter 3 grønne peberfrugter 3 gule peberfrugter 2 løg, hakkede 6 tomater, grofthakkede Lage 4 spsk olivenolie 4 spsk rødvinseddike 2 fed hvidløg, knuste Havsalt og peber Tørret oregano Sådan gør du Ovnen opvarmes til 160 grader. Peberfrugterne lægges på en bageplade og sættes på nederste ribbe i ovnen. Peberfrugterne tages ud af ovnen, når skindet krøller. Skindet og indmaden fjernes fra peberfrugterne. Peberfrugterne skæres i lange strimler og lægges i en skål. Løgene og tomaterne tilsættes. Olivenolie, rødvinseddike og hvidløg røres sammen. Lagen smages til med havsalt, peber og oregano. Lagen hældes over salaten og det hele røres forsigtigt sammen. Skålen tildækkes og sættes i køleskabet. Lad peberfrugtsalaten trække i mindst to timer før servering. Flere sunde opskrifter Find flere sunde opskrifter på www.housewife.dk